Der "Danziger Lachs"

[kallepirna]

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Bei den Bildern bekommt man ja Hunger.

[Wolfgang]

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Schönen guten Nachmittag,

ich erfahre bzw. lese erst jetzt, dass es das Restaurant "Pod Łososiem", eine Danziger Institution, nicht mehr gibt. Seit mehr als 20 Jahren war der "Lachs" bei ganz besonderen Anlässen oder Feiern DAS Restaurant in dem wir uns kulinarisch verwöhnen ließen. In jedem einzelnen Fall wurden dort unsere Erwartungen erfüllt, meist sogar weit übertroffen. Es herrschte dort eine einzigartige Atmosphäre. Alle Gerichte und Weine waren stets von erstklassiger Qualität. Das Personal erlebten wir höflich, zuvorkommend, vollprofessionell. Und jedes Mal wenn wir dort waren, überreichten wir ein Extra-Trinkgeld für die Küche.

Mittlerweile fahren wir nur noch selten nach Danzig zu einem Restaurantbesuch. Aber auch jetzt noch sind bei Restaurants die wir mehr als ein Mal besuchen, oft stark schwankende Qualitäten bei den Speisen und noch häufiger beim Personal festzustellen. Das war beim "Lachs" nie der Fall. Schade, dass wieder ein Stück Geschichte untergeht.

Übrigens, wer die Internetseite des neuen Eigentümers aufruft, findet unter "Kontakt" als Restaurantadresse noch nicht die Breitgasse sondern die Mikołaja Kopernika 17a (Schopenhauerweg). Auf dem Google-Maps-Bild vom Juni 2014 sieht es da noch recht merkwürdig aus, aber die Restaurantkritiken für die französische Küche sind überwiegend sehr gut. Ich bin gespannt...

Schöne Grüße aus dem Werder
Wolfgang

[Ulrich 31]

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Guten Abend Wolfgang,

neben Deinem konstanten Lob des "Pod Łososiem" gibt es in diesem Thread auch abweichende Meinungen, zum Teil sogar starke. Doch das ist nun Vergangenheit. Merkwürdig ist, dass seit diesem Bericht vom 20.09.2019 (> https://translate.google.com/transla...ml&prev=search, deutsche Google-Übersetzung), in dem es abschließend zum betr. Restaurantwechsel heißt: "Eine Neueröffnung in Szeroka ist für November geplant.", bis jetzt keine einzige Nachricht in den Danzig-Portalen zu finden ist, die über die weitere Entwicklung an diesem Ort informiert.

Deshalb erinnere ich hier an Punkt 2 meines PS im Beitrag #26. Über eine positive Reaktion würde ich mich sehr freuen.

Beste Grüße
Ulrich

[Wolfgang]

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Schönen guten Abend,
hallo Ulrich,

ja, hier gab es unterschiedliche Meinungen, und zum "Lachs" natürlich auch bei allen Restaurantkritik-Portalen verschiedene Beurteilungen. Bei Google-Maps ist z.B. der "Lachs" mit einer Note von 4,3 (von 5,0) bewertet - genauso gut bzw. schlecht wie der McDonalds-Fastfood-Tempel im Hauptbahnhof. Und was sagt das aus? Relativ wenig! In solche Bewertungen fließen ganz individuelle persönliche Erfahrungen und Erlebnisse ein die maßgeblich beeinflusst sind durch vorherige Erwartungen.

Und da scheinen wir -meine Familie und ich- in den vergangenen Jahrzehnten durch die Bank weg Glück gehabt zu haben. Was aber vielleicht auch noch ein Faktor ist: Wir waren immer nachmittags oder abends da, immer außerhalb der Touristen-Hochsaison. Und da hatten die Köche offensichtlich Zeit, das absolut Beste zu zeigen und zu geben was man sich nur vorstellen kann.

Aber das ist ja nun vorbei. Und ich bin gespannt auf erste Kritiken über das neue Restaurant. Französisch? Es gibt in Danzig mittlerweile alles: Griechisch, russisch, italienisch, chinesisch und weiß der Teufel was noch alles. Ich liebe die gute polnische Küche, kaschubische Küche, meeresbezogen, mit frischem Fisch von See, auch Süßwasserfisch, und es wird immer schwieriger ein Restaurant in Danzig zu finden, das einen lokalen Bezug zu diesem wunderbaren Flecken Erde erkennen lässt.

Und was auch schwierig ist, und das wird fast überall sein wo Touristenmassen Restaurants fluten, das ist gehobene Speiselokale zu finden, die einen Gast nicht nur als Einmalgast sehen, den es auf Teufel komm raus zu schröpfen gilt. Es gibt hier leider auch qualitativ gute Restaurants mit großer Abzockermentalität.

Richtige Aha-Erlebnisse in einem Restaurant? In denen ein Gericht im Munde zergeht, man die Augen schließt, riecht, dann wieder sieht, staunt, sich wundert und fragt, wie das nur gemacht wurde? War bisher nur im "Lachs" so. Und deswegen koche ich lieber wieder zu Hause, hoffe, dass ich etwas auch mal so gut hinbekomme (man hört ja nie auf zu hoffen) und warte auf gute Restaurantkritiken.

Und wenn ich mal sehr gut bodenständig Fisch essen will, fahre ich nach Bodenwinkel (Kąty Rybackie) oder Grenzdorf (Osłonka).

Schöne Grüße aus dem Werder
Wolfgang

[Dieter schi]

AW: Der "Danziger Lachs"

Guten Tag, Wolfgang.
Ich habe 2019 meinen 85. Geburtstag gefeiert.
Der Danziger Lachs war mir aus meiner Kindheit ein Begriff und ich teilte Erinnerungen.
Das Essen war gut aber der Lärm einer Gruppe aus Schweden war nicht rücksichtsvoll.
Die Bedienung war aufmerksam.
Gruß aus Mittelhessen.
Dieter

[Ulrich 31]

AW: Der Lachs

Hallo zusammen,

nach meiner Mitteilung im Beitrag #26 vom 24.11.2019 zum Restaurantwechsel in der ul. Szeroka (Breitgasse) 52/54 ist die Zahl der "Hits" zu diesem Thema in die Höhe geschossen. Doch bisher hat sich niemand hier gemeldet, der Aktuelles zu diesem Wechsel berichten kann. In dem verlinkt gezeigten Online-Artikel vom September 2019 zu diesem Vorhaben wurde "November 2019" als Eröffnungstermin des neuen Restaurants angegeben. Seitdem ist, soweit ich dies überblicken kann, online nichts über diese Neueröffnung berichtet worden. Deshalb würde ich mich freuen, wenn Mitglieder unseres Forums, die in Danzig oder seiner naher Umgebung wohnen, mal in der Breitgasse vorbeischauen und hier über das dort Festgestellte berichten würden. Für diese Informationshilfe wäre ich sehr dankbar. - Auch Mitteilungen hierzu von Gästen sind sehr willkommen.

Mit besten Grüßen und Wünschen für das dritte Adventswochenende
Ulrich

[Ulrich 31]

AW: Der Lachs

Guten Abend zusammen,

da bisher keine Antworten auf meine Nachfrage in #36 vorliegen, habe ich mal selbst erneut im Web recherchiert und bin fündig geworden: Morgen, am 15. Dezember 2019, ist große Neueröffnung des Restaurants "Winne Grono" in der Szeroka 52-54. Das ist heute erstmals dieser Information von trojmiasto.pl zu entnehmen (siehe dort die polnische Angabe "Uroczyste Nowe Otwarcie 15.12.2019", die neue Adresse und die Lokalisation im Stadtplan): > https://www.trojmiasto.pl/Winne-Grono-o65173.html. - Auf die danach sicher folgenden ausführlichen Informationen im Web bin ich gespannt.

Beste Grüße
Ulrich

[Ulrich 31]

AW: Der Lachs

Hier noch eine Ergänzung zu #37 (mit bereits angegebenem Silvestermenü): > https://www.google.com/maps/place/Wi...22137!11m1!2e1.

Ulrich

[Ulrich 31]

"Pod Łososiem" (einst "Der Lachs&quot ist jetzt "Winne Grono" (dt. "Weintraube&quot

Mit der Eröffnung des Restaurants "Winne Grono" in der ul. Szeroka 52-54 am 15. Dezember 2019 in den Räumen des bisher dort bestehenden Traditionsrestaurants "Pod Łososiem" (einst "Der Lachs") ist nunmehr diese gravierende Veränderung vollzogen.

Hier der erste lokale Bericht dazu von trojmiasto.pl mit Angaben zur vorgenommenen Umgestaltung der Räumlichkeiten und wenigen Bildern davon:

> https://kulinaria.trojmiasto.pl/Winn...e-n140644.html (polnisch),
> https://translate.google.com/transla...e-n140644.html (deutsch),
> https://translate.google.com/transla...e-n140644.html (englisch).

Bitte auch die Kommentare dazu lesen.

Ulrich

[Ulrich 31]

AW: "Pod Łososiem" (einst "Der Lachs&quot ist jetzt "Winne Grono" (dt. "Weintraube"

Zu dem in #39 gezeigten Eröffnungsbericht hier noch die dazu gehörende umfängliche Bildergalerie (die einzelnen bereits großen 36 Fotos von neuer Innenausstattung und teilnehmenden Personen können jeweils rechts unten zum Vollbild vergrößert werden):

► https://galeria.trojmiasto.pl/Wnetrz...ntainer=140644.

[Peter von Groddeck]

AW: Der "Danziger Lachs"

Hallo,
obwohl es sich um die offizielle Ereöffnung handelt, finde ich es erstaunlich, wie leger die Gäste zum größten Teil gekleidet sind, nur wenige mit Jacke und Kravatte.
Gruß Peter

[Ulrich 31]

AW: Der "Danziger Lachs"

Lieber Peter (#41),

zunächst vielen Dank dafür, dass Du Dich als Erster zu diesem Restaurantwechsel gemeldet hast. Deine Verwunderung über das Erscheinungsbild der geladenen Gäste zur offiziellen Eröffnung des "Winne Grono" teile ich. Am meisten aber wundere ich mich über die dabei verwendete "Garderobe" des neuen Restaurantbesitzers Arkadiusz Onasch (am Mikrofon, siehe Bild 7/36 der Galerie in #40): nur im legeren Oberhemd, das aber zudem am gezeigten rechten Ärmel an zwei Stellen nicht korrekt zugeknöpft ist. - Vielleicht ist das nun auch im sonst als eher elegant eingestuften polnischen Danzig der neue modische Mainstream-Zwang, zu dem es gehört, statt der früheren Krawatten an gut sitzenden Hemdenkragen jetzt auch bei offiziellen Anlässen meist schlecht sitzende offene Hemdenkragen zu zeigen. Das fällt mir übrigens zunehmend auch im Fernsehen auf. - Mein Geschmack bei Männern von heute ist dies jedenfalls nicht.

Und was sagst Du (und was sagt Ihr anderen) zur Umgestaltung der Räumlichkeiten im neuen "Winne Grono"? Ich empfinde die jetzige Neugestaltung als eine Art Traditions-Verkitschung, die in der zusätzlichen Verbindung mit beibehaltener französischer Küche in keiner echten Weise mehr an den früheren "Lachs" erinnert. Und so kann ich mir auch nicht vorstellen, dass dieses neue Restaurant zukünftig Anlaufstelle für solche Prominenz sein wird, die einst im "Lachs" zu Gast war.

Viele Grüße
Ulrich

[Felicity, Ehrenmitglied +20.5.2024]

AW: Der "Danziger Lachs"

Das Danzig das aus der Asche auferstanden ist, und Gdansk wurde, die Lebensweise, die Veraenderung von Lokalen, wie man sich kleidet ob 'Maennchen oder Weibchen' und, und, und..... sind alle Dinge, die auch zeitbeeinflusst sind, und auch von den Werten, die der Mensch, in dieser Zeit hat.
Jedes Mal wenn ich nach Danzig (Gdansk) kam, musste ich durch verschiedene 'Welten' reisen, in meiner Erinnerung und der Gegenwart. 'Time and Space' (Zeit und Ort) wurden wichtige Faktoren in meiner Gedankenwelt und damit wurde ich dann auch innerlich fertig und habe die Veraaenderungen angenommen.
'Alles Neu macht der Mai' das alte Lied kann man auf viele Dinge beziehen. Wenn der Fruehling kommt und die Sonne wieder hell und warm scheint, kommen auch die Bluemlein wieder raus und auf der Erde wird alles neugestaltet und blueht auf.
Ich freute mich immer ueber die Neugestaltungen in meinem alten Danzig und nahm sie an. Liebe Gruesse von Eurer Feli.

[Wolfgang]

AW: Der "Danziger Lachs"

Schönen guten Abend,

in den Artikeln zur Eröffnung des neuen Restaurants wird Bezug genommen auf die Geschichte und auf den Namen des früheren Restaurants, des Lachses, und es wird der Eindruck vermittelt, es werde an alte Traditionen angeknüpft. Aber ist das so?

Eigentlich war es nur konsequent, bei dieser radikalen Umgestaltung auch den Namen "Lachs" in den Kehrichteimer zu werfen. Mit der Zerstörung des alten "Lachses", des ältesten, traditionsreichsten und sagenumwobensten Restaurants wurde ein nicht mehr gut zu machender Frevel begangen: Ein Stück Danziger Geschichte wurde in den Orkus gespült. Ich weiß nicht, wie es dazu kommen konnte, ich verstehe es einfach nicht.

Professor Januszajtis, einem der (scheinbar nur) zwei Krawattenträger, müsste eigentlich das Herz geblutet haben als er bei der Eröffnung war. Nicht nur weil die geladenen Gäste in ihrer Montur auch bei jeder Neueröffnung einer McDonalds-Frittenbude passend gekleidet gewesen wären, sondern weil gerade auch er stets mahnt, sich der Geschichte Danzigs zu erinnern und diese zu bewahren.

Nun ja, vielleicht wird der "Lachs" bzw. das "Pod Łososiem" eines Tages wieder neu entstehen, auferstehen wie Phönix aus der Asche. Ich wünsche Niemandem etwas Schlechtes, aber ich hoffe, dass dieser Tag möglichst schnell eintritt.

Schöne Grüße aus dem Werder
Wolfgang

[Peter von Groddeck]

AW: Der "Danziger Lachs"

Lieber Ulrich,
die Gestaltung der Räume gefällt mit genauso wenig wie Dir.
Den Wünschen von Wolfgang schließe ich mich an.
Viele Grüße
Peter