Schöne Flunderchens...

[RRose]

AW: Schöne Flunderchens...

Le turbot.... Wusste erst nicht was Du damit meinst, Klaus. Aber schnell mal gegoogelt... Hatte zwar laaaange Französisch in der Schule, aber diese Vokalbel kannte ich nicht (mehr?).
Wenn ich Fisch kaufe, lasse ich immer gleich den Kopf abnehmen. Der passt sonst nicht in meine Pfanne :-) außerdem mag ich die Augen nicht.

[RRose]

AW: Schöne Flunderchens...

Naja, das war ja nur ein Tip für Helga. Wenn ich meine Scholle esse, dann wird auch das Fleisch an den Flossen ganz sauber abgeschabt. Besonders lecker finde ich die Cross gebratene Haut mit viel Zitrone. Am Ende bleiben bei mir wirklich nur die Gräten übrig:-)

[Klaus Mynter]

AW: Schöne Flunderchens...

Da haben wir aber etwas gemeinsam, diese "Flossen sauber abgeschabt"

Nun kam ja auch ich (später nach dem Weggang von zuhause) zu den Flunderchens meiner
Mutter zurück, sie wusste was Sache war wenn ich zu Besuch kam....(nach Kiel)
-Wir lebten vorher in Langfuhr 10 mn vom Heeresanger -

Turbot = Steinbutt vom Wolfgang
Lotte = gleich wiedoch auf deutsch, jedenfalls ohne Greten für Helga, und gut.

Herzliche

[RRose]

AW: Schöne Flunderchens...

Meine Mutter mag keine Scholle. Die hat meine Oma immer nur für mich gemacht. Mutti hatte gestern Geburtstag und ist 81 geworden. Ihr seit ja dann fast Nachbarn aus Langfuhr :-)

[Wolfgang]

AW: Schöne Flunderchens...

Schönen guten Abend,

es lassen sich viele Fische praktisch grätenfrei filetieren. Dazu gehören auch alle Plattfische (und der Lachs). Und es gibt natürlich auch vollkommen grätenfreie Fische. Gräten kann man bei manchen Fische aber auch "verschwinden" lassen indem man sie sauer einlegt (Heringe) oder durch spezielle Zubereitungstechniken (z.B. beim Rotauge Einschneiden und Grillen) oder sie schlichtweg auch nur durch den Fleischwolf dreht (für Klößchen oder Buletten).

Viele Grüße aus dem nächtlichen Werder
Wolfgang

[Belcanto]

AW: Schöne Flunderchens...

Dazu passt mein kleines Gedicht von der Flunder.

Die Flunder
Es trug sich zu, ein tolles Wunder,
man nahm das Frostgen aus der Flunder
und pflanzte es in die Tomate,
damit sie auch bei Frost gerate.
Die Flunder, die nun ohne Gen,
rein äußerlich kann man nichts sehn,
strebt nun in wärmere Gewässer,
da geht es ihr bedeutend besser.
Der Tomate sieht man auch nicht an,
dass sie jetzt Frost vertragen kann.
Der Kunde ist verwirrt und kann nur raten
ob es sich handelt um echte Tomaten.

[Hans-Joerg +, Ehrenmitglied]

AW: Schöne Flunderchens...

Hallo
Dies war mein heutiges Schollenfilet vorm Braten.
Leider hatte mein Fischhändler diesmal nicht das gewünschte 300 gr. Stück !
Musste 2 kleinere nehmen.
Ergebnis werde ich heute nicht reinstellen … beim Umsetzen auf den Teller kleines Malheur …
Naja der Hauptteil hat trotzdem geschmeckt und beim “ Rest “ .. der Nachbarkatze auch !
　
Viele Grüße
Hans-Jörg

[Helga +, Ehrenmitglied]

AW: Schöne Flunderchens...

Woher weisst du das so sicher? Ich meine, dass sie ohne Gräten sind? Ich habe heute gelesen, dass viele Fische sozusagen praktisch grätenfei sind, was aber nur heisst, sie sollten grätenfrei sein, es könnte aber dennoch sein, dass.....

[Wolfgang]

AW: Schöne Flunderchens...

Schönen guten Abend,
hallo Helga,

"praktisch grätenfrei" schließt nicht aus, dass jemand eine Gräte in das Filet reinsteckt.

Ich kann mir bei einem richtig geschnittenen Flunderfilet (und anderem Plattfischfilet) keine andere Möglichkeit vorstellen wie da eine Gräte reinkommen soll

Probier's doch einfach mal.

Übrigens, ich bereite alle Plattfische, selbst den Butt mit den knöchernen Hauteinlagerungen, im Ganzen zu und brate/grille sie. Das Fleisch lässt sich (nach einem bisschen Übung) schier perfekt von den Gräten lösen.

Viele Grüße aus dem Werder
Wolfgang

P.S.: Heute habe ich Fisch gefuttert bis er mir fast zu den Ohren rauskam

[Wolfgang]

AW: Schöne Flunderchens...

Schönen guten Nachmittag,

vorhin, als ich in Tiegenhof war, kaufte ich wieder mal schöne fangfrische Flunderchens. Schön groß, das Kilo gerade mal vier Zloty (knapp einen Euro). Heute Abend haben wir Besuch und da wird es knusprig gebratene Flundern geben.

Viele Grüße aus dem Werder
Wolfgang

[ada.gleisner]

AW: Schöne Flunderchens...

An alle Fischesser und Helga,
ich war ja im Sommer in Travemünde und habe auch mal an der Mole frisch gefangene Fische von einem eingelaufenen Kutter gekauft. Es war jedoch eine Schande zu sehen, was er auch für kleine Exemplare da hatte. Die gehörten eigentlich wieder ins Wasser. Kein Wunder, daß die Ostsee Fischmangel hat (habe ich irgendwo gelesen) mit abendlichem Gruß von Ada

[Wolfgang]

AW: Schöne Flunderchens...

Schönen guten Nachmittag,
hallo Renate,

ich war jetzt ja auch wieder in Travemünde und dann natürlich auch im Fischereihafen. Es gibt dort auch kleine Schollen und kleine Dorsche, aber das sind noch immer Giganten gegenüber dem was hier im Werder verkauft wird. Dorsche in einer Gesamtlänge von 20 cm, Flundern in Handtellergröße. Wenn Du eine solche Flunder filetierst, dann hast Du Filets mit einem Gewicht von weniger als zehn Gramm. Die sind gerade mal ein bisschen größer als eine Sonderbriefmarke. Es wird unfassbarer Raubbau an der Natur begangen. Und je mehr geraubt, geplündert und zerstört wird, desto mehr wird auf alle anderen gezeigt, die an dieser Katastrophe die Schuld tragen. So z.B. auch auf die Kormorane. In den Spiegel schauen ist nicht.

Ich habe gerade ein schönes Stück Räucheraal zu Mittag verdrückt. Aus Travemünde mitgebracht. Diese Qualität ist hier kaum zu finden. Und auch noch anderer Räucherfisch aus Travemünde wartet noch darauf verzehrt zu werden.

Viele Grüße aus dem heute sonnig-warmen, aber stürmischen Werder
Wolfgang

[Bartels]

AW: Schöne Flunderchens...

Schöne Tomaten ...

hallo Belcanto - zu Deinem Flunder-Gedicht:
TV bildet: Wie ich einmal hörte, bekam die Tomate "Stone" ein Fisch-Gen; jetzt kann man diese zerstörungsfrei mit dem Hammer bearbeiten und durch ganz Europa transportieren ...
Ob man mit Fischallergie dann noch beruhigt Tomaten geniessen kann?

Einen guten Appetit wünscht
Rudolf H. Böttcher

Morgen: Pfälzische Tomaten frisch vom schönsten Wochenmarkt der Pfalz