Kikis Rezept für Danziger Kirschsuppe mit Grießklößchen

[Christkind]

Zutaten:
500 g Sauerkirschen
1 Zimtstange
3 Nelken
1-2 St Zitronenschale
1 EL Stärkemehl
3-4 EL Zucker oder Agavendicksaft
250 ml Wasser oder Apfelsaft

Zubereitung: Sauerkirschen entsteinen und zusammen mit Wasser/Saft, Stärke, Zimtstange, Nelken und Zitronenschale aufkochen, 3 - 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe etwas eindickt. Nach Geschmack süßen und kalt stellen.

Grießklößchen
250 ml Milch
20 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbeh. Zitrone
70 g Grieß
2 Eigelb

Für die Klößchen Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Den Grieß hineinschütten und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Eigelb mit etwas Grießmasse verrühren und wieder in die Klößchenmasse rühren. Mit einem angefeuchteten Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. kochen lassen. Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, sehr gut abtropfen lassen und mit der Kirschsuppe servieren.
Für 4 Portionen, Pro Portion ca. 460 kcal.
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Kiki :
Christa Maria Lembcke, geb. am 15.12.1935 in Gr.Walddorf
gest. am 16. 4. 2008 in New York City
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Schöne Grüße, Christa

[Stejuhn]

AW: Kikis Rezept für Danziger Kirschsuppe mit Grießklößchen

Danke Christa,

für das schöne Rezept. Wenn das mal nicht passend ist, gerade zur Fastenzeit. Habe mir schon jeden Tag überlegt was man da kochen kann. Jetzt hast Du mir schon ein wenig weiter geholfen, denn das Rezept wird sofort in den nächsten Speiseplan aufgenommen.

Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag und viele Grüße Sigrid

[Christkind]

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Na Sigrid, sieh mal, ob hier etwas dabei ist,was du brauchst für die Fastenzeit

Die ostpreußische Speisekarte

Dr. Lau fasst alle zusammen

Wer bei uns sich einquartiert
so auf drei, vier Wochen,
dem wird bald die West zu eng,
weil wir richtig kochen.
Fett und kräftig abgemacht
is bei uns das Essen,
wer es einmal hat probiert,
kann es nie vergessen.
Beetenbartsch und saurem Kumst,
Reescher Schweinebraten,
Karmenad und Reicherwurst,
Silz und Streiselfladen.
Wickelfieß und Rinderfleck
missen Sie versuchen,
Wruken, Keilchen, Flaumenkreid,
Klops und Räderkuchen.
Pliezkes, Flinsen und Kissehl
schmecken auch nich iebel,
Krapfen, Stint und Schmand und Glums
und gebrat'ne Zwiebel.
Kleckermus und Kimmelkäs'
missen Se probieren,
Schabbelbohnen, Saurampsupp
und gedämpfte Nieren.
Bauchstick, Reisbrei mit Kaneel,
dicke Milch und sieße,
Spirgel, Brennsupp und Haschee,
Schlunz und Kuigelfieße.
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Aber ich denke, waldkind kann da einen vierzigtägigen Speisezettel liefern.Ohne Fleisch und vom feinsten Geschmack!!!
Schöne Grüße, Christa

[love danzig]

AW: Kikis Rezept für Danziger Kirschsuppe mit Grießklößchen

Hallo Christa
Ich habe nur eine Frage! Bitte Bitte sage mir wo dieses Restaurant steht.Ich werde dann wohl meine Fastenzeit verschieben
Liebe grüsse Roman

[Christkind]

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Super, Roman! Wir suchen beide, und wer zuerst fündig wird, der sagt, wo es ist !
Dann treffen wir uns da!!!
Und wir probieren alles!!!! Die Schabbelbohnen hätte ich jetzt schon gern !
Schöne Grüße, Christa

[Stejuhn]

AW: Kikis Rezept für Danziger Kirschsuppe mit Grießklößchen

Ach Gottchen Christa,

wie soll ich da der Fastenzeit treu bleiben. So viele Leckerein! Da muss ich ja schwach werden.

Schöne Grüße Sigrid

[Pitka]

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Oh Christkind, klingt das alles lecker! Und erinnert mich an meine Omi, die vieles davon - und zwar ohne Kochbuch und Rezept - zubereiten konnte.

Ich hätte gerne Rinderfleck, danach Flinsen und als Nachtisch Räderkuchen.

LG Pitka

[Christkind]

AW: Kikis Rezept für Danziger Kirschsuppe mit Grießklößchen

Leider sind viele Rezepte nur mündlich weitergegeben worden.
Und womöglich noch in der polnischen Küche im ehemaligen Ostpreußen bekannt????? Ich habe zwei Kochbücher "Kuchnia polska" ,eins von 1956 und eins von 1994.
Aber das hilft mir nicht bei der Suche,denn ich kann nur die Abbildungen genießen.Und da sind auch Räderkuchen auf dem gedeckten Tisch zu sehen.Und noch mehr von den Köstlichkeiten nach der Speisekarte von Dr. Lau.
Und sogar ein Rezept für Flaki jarskie. Vegetarische Kutteln???? Das muss ich mir mal übersetzen lassen....
Schöne Grüße, Christa

[vklatt]

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Apfeldessert nach Königin Luise

Die Äpfel schälen und an der oberen Seite einen Deckel abschneiden.
Die Äpfel ganz aushöhlen, aber so, daß ein dünnes Gehäuse stehen bleibt.
In jeden ausgehöhlten Apfel in Würfel geschnittene Ananas geben.
Mit etwas Danziger Goldwasser auffüllen, dann den abgeschnittenen Deckel darauf legen
und die Apfel kalt stellen.
Etwas Ananassaft mit Blattgelatine erwärmen und über die Äpfel gießen.
Aus pürierten Erdbeeren eine Erdbeersoße herstellen.
Die Soße auf Teller geben und darauf die Äpfel anrichten.

Viele Grüße Vera