Pfefferkuchen
500 g Zucker )
250 g Honig ) alles zusammen
250 g Sirup ) erwärmen
250 g Schmalz )
1200 g Mehl
1 Päckchen Pfefferkuchengewürz (Staesz)
2 Eier
10 g Pottasche ) in Rosenwasser
10 g Hirschhornsalz ) auflösen
Das Mehl in eine große Schüssel geben, Gewürze
und Eier unterrühren, die erwärmte Masse hinzu-
fügen und zuletzt die in etwas Rosenwasser aufge-
löste Pottasche/Hirschhornsalz hinzufügen. Wenn kein
Rosenwasser vorhanden ist, geht es auch mit Wasser.
Alles zusammen allmählich zu einem festen Kloß
verkneten.
Stücke abschneiden, ausrollen und Plätzchen aus-
stechen.
Ca 12 Minuten backen. Gas "2"
--------------
Beim Staez-Pfefferkuchengewürz sind alle 8 Gewürze einzeln verpackt.
Wenn kein Staesz-Pfefferkuchengewürz vorhanden ist, folgende Gewürze einsetzen:
5 g Pomeranze, 3 g Zitrone, 3 g Zimt, 2 g Nelken,
2 g Sternanis, 2 g Ingwer, 2 g Muskat, 1 g Cardamom.
500 g Zucker )
250 g Honig ) alles zusammen
250 g Sirup ) erwärmen
250 g Schmalz )
1200 g Mehl
1 Päckchen Pfefferkuchengewürz (Staesz)
2 Eier
10 g Pottasche ) in Rosenwasser
10 g Hirschhornsalz ) auflösen
Das Mehl in eine große Schüssel geben, Gewürze
und Eier unterrühren, die erwärmte Masse hinzu-
fügen und zuletzt die in etwas Rosenwasser aufge-
löste Pottasche/Hirschhornsalz hinzufügen. Wenn kein
Rosenwasser vorhanden ist, geht es auch mit Wasser.
Alles zusammen allmählich zu einem festen Kloß
verkneten.
Stücke abschneiden, ausrollen und Plätzchen aus-
stechen.
Ca 12 Minuten backen. Gas "2"
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Beim Staez-Pfefferkuchengewürz sind alle 8 Gewürze einzeln verpackt.
Wenn kein Staesz-Pfefferkuchengewürz vorhanden ist, folgende Gewürze einsetzen:
5 g Pomeranze, 3 g Zitrone, 3 g Zimt, 2 g Nelken,
2 g Sternanis, 2 g Ingwer, 2 g Muskat, 1 g Cardamom.