Nierchen süß-sauer

[RRose]

Hallo Ihr Lieben und einen schönen guten Tag...

Ich habe beschlossen heute Nierchen süß-sauer (wie meine Oma sie einst für uns machte) zu kochen.
Im Internet habe ich viele Rezepte gefunden, weiß aber nicht, ob dies das typische Nierchengericht ist, was meine Oma immer für uns kochte.
Die Nierchen habe ich schon alle nach Anleitung gesäubert und sie wässern nun im Kühlschrank.

Kann mir jemand helfen?

Vielen lieben Dank schon einmal vorab!

[Ute Marianne]

AW: Nierchen süß-sauer

Hallo Christina,

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

Ich mache es so:

Die gewässerten und somit aufgequollenen Nierchenstücke brate ich im Topf mit Butterschmalz etwas an. Achtung Wasser verkocht wieder.
Dazu eine mittlere kleingeschnitte Zwiebel .Dann nehme ich alles heraus und mache eine rehbraune Mehlschwitze. Diese schmecke ich süßsauer und Gewürzen (Salz,Pfeffer ) ab. kleingehacke Gewürzgurke hinein und fertig.

Dazu einen schönen cremigen Kartoffelbrei.


Ich wünsche dir Guten Appetit


Ute

[RRose]

AW: Nierchen süß-sauer

Liebe Ute,

Danke Dir für Deine Antwort!
Ich habe leider kein Butterschmalz da, aber vielleicht kann ich ja auch normale Butter nehmen?.
Ansonsten habe ich alle anderen Zutaten da. Klingt sehr einfach (bis auf die Mehlschwitze! Da habe ich immer so meine Probleme mit...).

Ja, Ich freue mich auch schon riesig auf das Essen.
Vielen herzlichen Dank noch mal...

[Ute Marianne]

AW: Nierchen süß-sauer

Hallo Christina,

Ja geht auch mit Butter oder Magarine habs auch schon mit öl gemacht.

Fettigkeit schmelzen . Je nach Soßenmenge Mehl (ich nehme für 3 Personen 3 gehäufte Kochrührlöffel) wenn zu viel Mehl dann noch mehr Fettigkeit hinein. Es muß ein abbrennender(Ablösend) Kloß entstehen. Dann etwas lauwarmes Wsser dazu und Rühren bis eine glatte Masse entsteht.Bei braune Mehlschwitze bräune ich mir etwas Mehl vorher inder trockenen Pfanne.

Dann nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzugeben,da ja das Mehl nachdickt.Soße sollte eine leicht sämige Kosistenz haben.

Gruß Ute

[RRose]

AW: Nierchen süß-sauer

Super ! Danke Dir, liebe Ute.


Dann probiere ich es heute Abend aus und werde über den Erfolg berichten:-)

[Ute Marianne]

AW: Nierchen süß-sauer

Gern geschehen. So hats auch mein Paps gemacht. Sie waren immer lecker. Und meine Schwester nimmt acuh dies Rezept .
Da freu ich mich für dich und deine Rückmeldung.

GRuß Ute

[RRose]

AW: Nierchen süß-sauer

Liebe Ute,

Dein Rezept war ein voller Erfolg :-)))

Es hat uns super geschmeckt..genauso wie wir es von zu Hause her kennen!

Vielen lieben Dank nochmals für Deine Hilfe!

[Ute Marianne]

AW: Nierchen süß-sauer

Hallo Christina,

Schön das dir dies einfache Gericht so geschmeckt hat. Mein Vater machte auch in ähnlicher Weise ein herrlichens Herzragout nur er ließ die Süßsaure Note weg.

Auch lecker.


Herzliche Grüße Ute

[Wolfgang]

AW: Nierchen süß-sauer

Klingt wirklich sehr gut, aber à propos Mehlschwitze. Damit habe ich auch mitunter meine Probleme, besser gesagt, es klappt nicht immer, und Klieter mag ich nicht. Ich nehme halt Mondamin - damit decke ich mich immer ein wenn ich in Deutschland bin

Viele Grüße aus dem Werder
Wolfgang

[Ute Marianne]

AW: Nierchen süß-sauer

HAllo Wolfgang ,

Da hilft nur fleißig den Rührbesen schwingen bis alles glatt ist.Aber manchmal habe ich auch klüpchen drinn ,da gieße ich alles nochmal durchs Sieb.

Mondamin mag ich nicht.

Gruß Ute

[kallepirna]

AW: Nierchen süß-sauer

Wo findet mann das Rezept für die Nierchen süß-sauer. mfg.kallepirna

[Fischersjung]

AW: Nierchen süß-sauer

Hallo kallepirna, bei Onkel Google
Link:

https://www.google.de/?gws_rd=ssl#q=Nierchen+s%C3%BC%C3%9F-sauer&*&spf=378

[Felicity, Ehrenmitglied +20.5.2024]

AW: Nierchen süß-sauer

Kluempchen in der Sosse..........Geschieht so oft und auch bei der Butterschwitze. Mondamin gibt es hier nicht, aber habe ein gutes Sieb, danke Ute. Lieben Gruss von der Feli

[Stejuhn]

AW: Nierchen süß-sauer

Hallo liebe Forumer,

Klümpchen in der Sosse vermeide ich indem ich Butter oder Margarine mit Mehl verknete.
Nierchen esse ich auch sehr gern.
Nach dem Wässern brate ich sie in Fett, in welches ich zuvor durchwachsenen Speck mit Zwiebeln angebraten habe -diese leicht glasig-, an.
Vorsicht, nicht zu lange braten, da sie sonst hart werden!
Danach überstäube ich alles nur ganz leicht mit Mehl und gieße mit Wasser auf bis die Nierchen mit Wasser bedeckt sind.
Anschließend schmecke ich sie mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz ab.
Wem die Sosse zu dünn ist, kann sie mit oben beschriebenen Fett-Mehlklümpchen zur gewünschten Sämigkeit bringen.

Liebe Grüße Sigrid

[Stejuhn]

AW: Nierchen süß-sauer

Ach ja, hab ich vergessen!
Wenn Ihr das Wasser zugebt gut rühren.

Viele Grüße Sigrid