Hier ein Rezept meiner Mutter, das sie 2004 in Danzig-L schrieb:
Wen's interessiert ein Rezept über Kartoffelflinsen, -puffer bzw.
Reiberdatschi. Ein Rezept von meiner Oma bzw. Mutter für 1 Person
3 große Kartoffeln, 1 Ei, eine Prise Salz, evtl. etwas Mehl , Oel
Kartoffeln in ganz wenig Wasser, dem einige Tropfen Zitrone oder ein
Teeloeffel Essig zugesetzt wurde, reiben. In einem sauberen Tuch zum abtropfen schütten, leicht ausdrücken. Dann das Ei, die Prise Salz und wenn nötig das Mehl dazu geben und alles zu einem nicht zu nassen Teig verabeiten. in sehr heißem Fett, früher wurde Schweinschmalz oder Magarine (Vitello) genommen, goldbraun knussprig rausbacken. Wir haben sie fast heiss mit Zucker bestreut gegessen. Dazu gab es "Kathreiners Malzkaffe " und Apfelmus.
Anmerkung: Wenn große Wäsche war wurden Flinsen gebacken. Essig , im
Krieg gab es keine Zitronen, , wurde deshalb zugesetzt damit sich die
geriebenen Kartoffeln nicht verfärben. Und mit der Stärke, die sich im
Wasser absetzte , wurden Tischdecken usw. gestärkt. Auch noch zu meiner
Zeit wurde alle weisse Wäsche zum bleichen auf die Wiese gelegt und
mehrmals mit der Gießkannne begossen.
Ganz schöne Arbeit fuer die damalige Generation.
Ein schoenes und geruhsa mes Wochenende wuenscht Allen , Ruth aus
Freudental im Schwabenlaendle
Wen's interessiert ein Rezept über Kartoffelflinsen, -puffer bzw.
Reiberdatschi. Ein Rezept von meiner Oma bzw. Mutter für 1 Person
3 große Kartoffeln, 1 Ei, eine Prise Salz, evtl. etwas Mehl , Oel
Kartoffeln in ganz wenig Wasser, dem einige Tropfen Zitrone oder ein
Teeloeffel Essig zugesetzt wurde, reiben. In einem sauberen Tuch zum abtropfen schütten, leicht ausdrücken. Dann das Ei, die Prise Salz und wenn nötig das Mehl dazu geben und alles zu einem nicht zu nassen Teig verabeiten. in sehr heißem Fett, früher wurde Schweinschmalz oder Magarine (Vitello) genommen, goldbraun knussprig rausbacken. Wir haben sie fast heiss mit Zucker bestreut gegessen. Dazu gab es "Kathreiners Malzkaffe " und Apfelmus.
Anmerkung: Wenn große Wäsche war wurden Flinsen gebacken. Essig , im
Krieg gab es keine Zitronen, , wurde deshalb zugesetzt damit sich die
geriebenen Kartoffeln nicht verfärben. Und mit der Stärke, die sich im
Wasser absetzte , wurden Tischdecken usw. gestärkt. Auch noch zu meiner
Zeit wurde alle weisse Wäsche zum bleichen auf die Wiese gelegt und
mehrmals mit der Gießkannne begossen.
Ganz schöne Arbeit fuer die damalige Generation.
Ein schoenes und geruhsa mes Wochenende wuenscht Allen , Ruth aus
Freudental im Schwabenlaendle
aber bei uns zu Hause machte unsere Oma die Kartoffelflinsen genauso. liebe Grüsse Eva
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