Gräupchen
Gräupchen, die eigentlich Graupen heißen, sind geschälte Gerstenkörner von ovaler Form. Man kann die kleinen Perlgraupen verwenden oder die mittleren ,früher wurden mit den sogenannten Kälberzähnen gekocht . Viele haben noch nie Gräupchen gegessen und scheuen sich typischer Weise, diese zu probieren. Jedoch haben meine Großmutter u. jetzt meine Mutter bisher jeden mit einer Schüssel überzeugen können.Jetzt sogar unsere 2 jährige Enkeltochter (da wird das ganze durchgestampft)isst die Gräupchen so supergern wie ihr Vater
Zutaten[LIST][*]600g Schwarzfleisch oder Kassler[*]Suppengrün /Bouillongemüse[*]250-350g Gräupchen pro Person 1 Kaffeetasse voll als Maß[*]Kohlrabi (2-3 Stück)kleine Kohlrabi sonst nur 2[*]Kartoffeln 6-8 mittelgroße Kartoffeln[*]Petersilie[*]Salz oder Gemüsebrühe gekörnt zum abschmecken[*]3-4 Liter Wasser[*]1-2 Eßlöffel Butter[/LIST]Wie so oft muss man zuerst eine Brühe aus dem Schwazfleisch oder Kassler und dem zerkleinerten Suppengrün( Bouillongemüse-eine handvoll)und 3-4 Liter Wassser kochen und dazu die gewaschenen Gräupchen geben.
Die Gräupchen sollten gewaschen werden und dann leicht in der Brühe köcheln. Dabei solltet ihr aufpassen, dass die Graupen nicht anbrennen. Also dabei bleiben u. öfters umrühren-das Fleisch heraus nehmen u. in kleine Würfel schneiden
Der Kohlrabi wird in kleine Scheiben oder Stücke geschnitten. Diese sollten cirka 1cm stark sein. Solltet ihr der Versuchung erliegen, den Kohlrabi in dünne Scheiben zu raspeln, sollten ihre dies nicht tun. Der Geschmack der Suppe würde an Harmonie verlieren.
Die Karoffeln in kleine Würfel schneiden und wie die Kohlrabischeiben extra in einem Topf garkochen(beides Salzen).Bei beiden Kartoffeln u. Kohlrabi das Wasser abgießen, den Kohlrabi kurz in Butter schwencken . Kartoffeln u. Kohlrabi werden zum Schluss in der Suppe mit hinein gegeben und gut umrühren. Achtet darauf, dass der Kohlrabi nicht zu weich kocht, da er in der heißen Brühe noch nachgart und somit zu weich werden kann .Die Gräupchen in tiefe Teller geben und mit Petersilie garnieren u. servieren .Die Petersilie nicht direkt in den Suppentopf geben!
Die Gräupchen können mehrmals auf gewärmt werden ,ist die Suppe zu dick geworden ,gibt man etwas Wasser dazu u. schmeckt nochmals ab, ob Salz oder gekörte Gemüsebrühe hinzu gegeben werden muss.
Guten Appetit
Gräupchen, die eigentlich Graupen heißen, sind geschälte Gerstenkörner von ovaler Form. Man kann die kleinen Perlgraupen verwenden oder die mittleren ,früher wurden mit den sogenannten Kälberzähnen gekocht . Viele haben noch nie Gräupchen gegessen und scheuen sich typischer Weise, diese zu probieren. Jedoch haben meine Großmutter u. jetzt meine Mutter bisher jeden mit einer Schüssel überzeugen können.Jetzt sogar unsere 2 jährige Enkeltochter (da wird das ganze durchgestampft)isst die Gräupchen so supergern wie ihr Vater
Zutaten[LIST][*]600g Schwarzfleisch oder Kassler[*]Suppengrün /Bouillongemüse[*]250-350g Gräupchen pro Person 1 Kaffeetasse voll als Maß[*]Kohlrabi (2-3 Stück)kleine Kohlrabi sonst nur 2[*]Kartoffeln 6-8 mittelgroße Kartoffeln[*]Petersilie[*]Salz oder Gemüsebrühe gekörnt zum abschmecken[*]3-4 Liter Wasser[*]1-2 Eßlöffel Butter[/LIST]Wie so oft muss man zuerst eine Brühe aus dem Schwazfleisch oder Kassler und dem zerkleinerten Suppengrün( Bouillongemüse-eine handvoll)und 3-4 Liter Wassser kochen und dazu die gewaschenen Gräupchen geben.
Die Gräupchen sollten gewaschen werden und dann leicht in der Brühe köcheln. Dabei solltet ihr aufpassen, dass die Graupen nicht anbrennen. Also dabei bleiben u. öfters umrühren-das Fleisch heraus nehmen u. in kleine Würfel schneiden
Der Kohlrabi wird in kleine Scheiben oder Stücke geschnitten. Diese sollten cirka 1cm stark sein. Solltet ihr der Versuchung erliegen, den Kohlrabi in dünne Scheiben zu raspeln, sollten ihre dies nicht tun. Der Geschmack der Suppe würde an Harmonie verlieren.
Die Karoffeln in kleine Würfel schneiden und wie die Kohlrabischeiben extra in einem Topf garkochen(beides Salzen).Bei beiden Kartoffeln u. Kohlrabi das Wasser abgießen, den Kohlrabi kurz in Butter schwencken . Kartoffeln u. Kohlrabi werden zum Schluss in der Suppe mit hinein gegeben und gut umrühren. Achtet darauf, dass der Kohlrabi nicht zu weich kocht, da er in der heißen Brühe noch nachgart und somit zu weich werden kann .Die Gräupchen in tiefe Teller geben und mit Petersilie garnieren u. servieren .Die Petersilie nicht direkt in den Suppentopf geben!
Die Gräupchen können mehrmals auf gewärmt werden ,ist die Suppe zu dick geworden ,gibt man etwas Wasser dazu u. schmeckt nochmals ab, ob Salz oder gekörte Gemüsebrühe hinzu gegeben werden muss.
Guten Appetit
Als ich später selber kochte habe ich sie auch in meiner Familie auf den Tisch gebracht Mein Mann kannte sie nischt mochte sie aber auch Aber als die Kinder Größer wurden haben sie die Suppe verschmäht.So wurde sie aus unser Küche verbannt.Aber jetzt läuft mir das Wasser im Mund zusamen wenn ich das all hier lese;Ich glaube die Suppe zieht wieder ein.Denn die Verschmäher sind in zwischen aus meiner Küche ausgezogen und kochen selber LG Gisela
Kommentar